Сухая закваска "Левито Мадре Активное 4%" 10kg - "Lievito Madre Attivo 4%" Granaio Delle Idee

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ. Формат ХоРеКа 10кг для профессионального использования. Для пекарен, кондитерских, ресторанов, пекарських цехов.

Используйте этот продукт вместо свежей закваски или стандартних дрожжей в ваших привычных рецептах. Не нужно менять Ваши рецепты, просто замените дрожжи на необходимое количество сухой закваски в соотношении к муке( от 1% до 4%). Это активное сухое левито мадре увеличивает объем вашего теста как при ферментации, так и во время выпечки. Готово к употреблению, не надо "оживлять".

В отличие от других видов дрожжей, активное сухое левито мадре 4% с зародышами пшеницы не требует добавления разрыхлителей, поскольку полностью их заменяет.

Одним из главных преимуществ использования нашей активной закваски с зародышами пшеницы является развитие особых ароматических тонов, способных усилить вкус и аромат готового продукта.

Закваска Левито Мадре 4%, содержащаяся в данном продукте, получена из высококачественной итальянской муки с зародышами пшеницы, то есть внутренней части зерна, особенно богатой питательными веществами. Благодаря этому ваше тесто получит приятные ароматные нотки ореха. Тесто станет более мягким, что улучшит вашу работу с ним.

Наличие пивных дрожжей в составе сухой закваски позволяет тесту подняться уже через несколько часов.

Идеально подходит для всех видов хлеба, пиццы, фокаччи, грисини, крекеров и дрожжевых десертов таких как панеттоне.

Дозировка для хлеба: 3-4% от массы муки
Дозировка для пиццы: 1-2% от массы муки
Дозировка для круассанов и бриошей: 2% от массы муки

     Дозировка для панеттоне и сдобы: 10% - 15% от массы муки

Ингредиенты:мука пшеничная сушеная, закваска сушеная из зародышей пшеницы, дрожжи пивные сухие, клейковина пшеничная, ензимы.

Упаковка: мешок пищевой бумажный 10kg

Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не более 20°C. Закрывать плотно после использования.

•   Из зародышей пшеницы
•   Тесто поднимается быстрее, текстура мягче
•   Заменяет свежую закваску
• Более интенсивный аромат
• Нет необходимости в левирующих агентах
• Уникальные ароматические штампы
• Усиливает аромат и вкус выпечки
• Универсальное использование
  
  

  Средняя пищевая ценность на 100г

  Энергетическая ценность	282 ккал
  Жиры	2,5г
  из них насыщенные жирные кислоты	0,1г
  Углеводы	31 г
  из них сахара	0,6г
  Клетчатка	7,7г
  Белок	30г
  Соль	<0,1г