Эксклюзивная база для приготовления шоколадного джелато "Nero Modicano" Elenka 1.6kg

Профессиональная база для приготовления настоящего шоколадного джелато Elenka "Nero Modicano". 

Порошковая основа "Nero Modicano" для приготовления мороженого со вкусом особого шоколада  Modica Chocolate. Идеально сбалансирована для использования с водой для усиления интенсивности шоколадного вкуса или с молоком для получения более нежной шоколадной базы и мягкой консистенции.

Откройте для себя настоящее итальянское джелато с профессиональной базой Elenka Nero Modicano. Эта база от известного итальянского производителя Elenka создана для тех, кто стремится достичь непревзойденного вкуса и текстуры в своих мороженых.

Nero Modicano (Неро Модикано) - эксклюзив Elenka. Ингредиент, который происходит из шоколада Modica: древнейшего метода обработки какао, который уходит корнями в доколумбовую культуру. Ацтеки обрабатывали какао-бобы, смешивая их со специями, чтобы получить твердую пасту. Эта техника была передана Модике самими испанцами, которые открыли ее при завоевании Латинской Америки, и она продолжает использоваться в историческом сицилийском городе до наших дней. Что делает шоколад Modica уникальным продуктом в мире, так это особый процесс: измельченные какао-бобы, не лишая масла, что в них содержится, смешивают с сахарным песком и различными специями. Температура поддерживается на уровне 40°C, чтобы придать шоколадной пасте характерную шероховатость и зернистость.

При такой «холодной» обработке кристаллы сахара и органолептические свойства какао остаются неизменными. Этот ингредиент может давать несколько ароматических оттенков. Данный вид мороженого можно обрабатывать как в традиционном варианте, так и с различными уникальными вкусами, среди которых острые, такие как перец чили и корица, фруктовые, такие как мандарин, красные фрукты, апельсин и черная вишня, а также фисташки, имбирь, шафран, бадьян, карамель, злаковые.

ДОЗИРОВКА: база 1.6 кг Nero Modicano  + 2,4 л води.

Продукт профессиональный для использования в кафе-мороженом (с использованием фрезера или другого оборудования для приготовления мороженого) при приготовлении  мороженого с «холодной» обработкой. 

• Использование: шоколадное джелато Modica (черный шоколад на водной основе или молочный шоколад на молочной основе)
• Дозировка: 660г "Nero Modicano" на 1л горячей воды
• Состав: сахар, какао тертое (modica chocolate IGP), глюкоза, рафинированные жиры (кокосовое масло), соевая мука, стабилизаторы (Е410), эмульгаторы (Е471- Е472b- Е473- Е477), регулятор кислотности (Е516).
• Происхождение товара: завод производитель "Elenka". Италия
• Вага нетто: 1,6 кг
• Упаковка: пакет