Ексклюзивна база для приготування шоколадного джелато "Nero Modicano" Elenka 1.6kg

Професійна база для приготування справжнього шоколадного джелато Elenka "Nero Modicano". 

Порошкова основа "Nero Modicano" для приготування морозива зі смаком особливого шоколаду  Modica Chocolate. Ідеально збалансована для використання з водою для посилення інтенсивності шоколадного смаку або з молоком для отримання більш ніжної шоколадної бази та м’якої консистенції.

Відкрийте для себе справжнє італійське джелато з професійною базою Elenka Nero Modicano. Ця база від відомого італійського виробника Elenka створена для тих, хто прагне досягти неперевершеного смаку та текстури у своїх морозивах.

Nero Modicano (Неро Модікано) — ексклюзив Elenka. Інгредієнт, який походить із шоколаду Modica: найдавнішого методу обробки какао, що сягає корінням у доколумбову культуру. Ацтеки обробляли какао-боби, змішуючи їх зі спеціями, щоб отримати тверду пасту. Ця техніка була передана Модіці самими іспанцями, які відкрили її під час завоювання Латинської Америки, і вона продовжує використовуватися в історичному сицилійському місті до наших днів. Що робить шоколад Modica унікальним продуктом у світі, так це особливий процес: подрібнені какао-боби, не позбавляючи масла, що в них міститься, змішують з цукровим піском і різними спеціями. Температура підтримується на рівні 40°C, щоб надати шоколадній пасті характерну шорсткість (шершавість) і зернистість.

При такій «холодній» обробці кристали цукру та органолептичні властивості какао залишаються незмінними. Цей інгредієнт може давати кілька ароматичних відтінків. Цей вид морозива можна обробляти як у традиційному варіанті, так і з різними унікальними смаками, серед яких гострі, такі як перець чилі та кориця, фруктові, такі як мандарин, червоні фрукти, апельсин та чорна вишня, а також фісташки, імбир, шафран , бадьян, карамель, крупи.

ДОЗУВАННЯ: база 1,6 кг Nero Modicano  + 2,4 л води.

Продукт професійний для використання в кафе-морозиво (з використанням фрізера або іншого обладнання для приготування морозива) при приготуванні  морозива з «холодною» обробкою. 

• Використання: шоколадне джелато Modica (чорний шоколад на водній основі або молочний шоколад на молочній основі)
• Дозування: 660г "Nero Modicano" на 1л гарячої води
• Склад: цукор, какао терте (modica chocolate IGP), глюкоза, рафіновані жири (кокосова олія), соєве борошно, стабілізатори (Е410), емульгатори (Е471- Е472b- Е473- Е477), регулятор кислотності (Е516).
• Походження товару: завод виробник "Elenka". Італія
• Вага нетто: 1,6 кг
• Упаковка: пакет