Смесь для выпечки "Гречневый Хлеб" - "Pane Saraceno" Granaio Delle Idee 1кг

Натуральный продукт. Профессиональное использование. Итальянское производство.  

Смесь для хлеба с гречневой мукой "Гречневый Хлеб"

Completo Pane Saraceno - профессиональная готовая смесь для приготовления ароматного "фермерского" хлеба с гречневой мукой, солодом, овсяными и ячменными хлопьями.

Completo Pane Saraceno создана для тех, кто стремится получить хлеб с глубоким вкусом, плотной структурой, золотисто-коричневой мякотью и хрустящей корочкой. Идеально подходит для крафтовой выпечки в пекарнях, ресторанах и гостиницах.

Ключевые преимущества:

• ✅ Clean Label – никаких искусственных добавок

• ✅ Без эмульгаторов Е471-Е472

• ✅ 20% гречневой муки

• ✅ Насыщенный, «фермерский» вкус

• ✅ Теплый, натуральный цвет мякушки

• ✅ Интенсивный аромат и хрустящая корочка

СОСТАВ СМЕСИ:

Пшеничная мука мягких сортов типа “0”, мука гречневая (20%), хлопья овсяные, хлопья ячменные, соль, мука пшеничная солодовая, мука ячменная солодовая, энзимы.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА 100Г ПРОДУКТА

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ — 355 Ккал; ЖИРЫ — 2 г; ИЗ НИХ НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ — 0,7 г; УГЛЕВОДЫ — 71 г; ИЗ НИХ САХАРА — 0,9 г; КЛЕТЧАТКА — 3,7 г; БЕЛКИ — 11,5 г; СОЛЬ — 1,6 г; НАТРИЙ — 622 мг.

Рекомендовано для:

• Фермерского хлеба

• Крафтовых и авторских рецептур

• Пекарень, ресторанов, гостиниц

Условия хранения:

• Температура хранения: до 25°C

• Хранить в сухом прохладном месте. Плотно закрывать после открытия.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ: 100% вместо муки или в Вашей авторской пропорции.

ФОРМАТ ФАСОВКА ОТ 1 КГ - УПАКОВКА: Пищевой мешок (бумага)
(Оригинальная заводская упаковка — фирменный бумажный мешок 10 кг) 

_____________________

🍞 Рецепт хлеба из смеси Completo Pane Saraceno (на 1 кг смеси)

Ингредиенты:

Смесь Completo Pane Saraceno — 1 кг
Дрожжи:
  – 30 г прессованных или
  – 10 г сухих
Вода — 650 мл
Оливковое масло extra virgin — 30 мл

Способ приготовления:

1. Смешайте смесь, дрожжи и 600 мл воды. Замешивайте:
   – 3 мин на первой скорости
   – 5 мин на второй скорости
2. Добавьте оставшиеся 50 мл воды, замешивайте ещё 2 мин до полного впитывания влаги тестом.
3. Влейте масло и вымешивайте до однородной текстуры теста.
4. Оставьте тесто на 25 минут при комнатной температуре.
5. Разделите на порции (например, по 300 г), сформируйте буханки.
6. Дайте постоять ещё 30 мин, затем повторно сформируйте и оставьте в расстоечном шкафу на 1 час при температуре 28–30°C и влажности 80%.
7. Сделайте надрезы и выпекайте с паром при 210°C около 30 минут (время зависит от размера изделия). Откройте клапан на середине выпечки.

📦 Подходит для домашнего и профессионального использования.
🟢 Без эмульгаторов. 100% Clean Label.