Итальянские сухие дрожжи с высокой активностью "Lievito Secco" 5кг - Granaio Delle Idee

Сухие дрожжи устойчивы с высокой активностью от итальянского производителя Granaio Delle Idee. Использовать вместо свежих и обычных дрожжей. Профессиональное использование.✨

✅ Для хлеба, пиццы, фокачи и других изделий. Ниже в описании рецепты :)

✅Эти дрожжи есть результатом медленного процесса сушки, который позволяет сохранить их подъемную силу неизменной со временем, гарантируя отличные результаты в любом рецепте. Кроме того, это устойчивые дрожжи: они остаются активными как при контакте с воздухом, так и при смешивании с мукой, что обеспечивает длительный срок хранения.

✅ Ингредиенты: Сухие дрожжи, эмульгатор: сорбитана моностеарат*; регулятор кислотности: аскорбиновая кислота*. *Согласно требованиям, эти компоненты не обязательно отметить в перечне ингредиентов готового продукта, поскольку они используются в качестве технологичных вспомогательных веществ.

✅ Как использовать: 

Для теста прямым методом (один замес) – 1,2%.

Дозировка может меняться в зависимости от времени ферментации: используйте 1/3 от количества свежих дрожжей (например, если нужно 25 г свежих дрожжей, используйте 8 г сухих дрожжей).

✅Хранить в прохладном и сухом месте при температуре до 25°С

✅ Упаковка - заводской мешок 5кг.

✔ Гарантируют идеальное брожение

✔ Сохраняют подъемную силу надолго

✔ Стойкие: остается активным даже при контакте с воздухом и мукой

✔ Универсальные в использовании

РЕЦЕПТ ДЗОКОЛЕТТИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Борошно Rinforzata Molino Pordenone  2kg
• Сухие дрожжи устойчивы с высокой активностью  28g
• Вода  1.5kg
• Соль   45g

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Замесите тесто в спиральном тестомесе, смешав муку, дрожжи и 1200 г воды на 1 скорости в течение 8 минут.
2. Добавьте оставшуюся воду и соль, перейдите на 2-е скорость и замешайте еще 10 минут.
3. Когда тесто хорошо разовьется, оставьте его отдыхать 45 минут.
4. Затем разделите на куски по 150-170 г и оставьте на резинку в деревянных формах при 28°C и 75% влажности в течение 1 часа.
5. Выпекайте при 200°C в течение 25-30 минут.

РЕЦЕПТ ФОКАЧА

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Борошно Rinforzata Molino Pordenone   3.2kg
• Семола твердых сортов пшеницы Viola Molino Pordenone    800g
• Вода   3kg
• Сухие дриджи устойчивы с высокой активностью  52g
• Соль  100g
• Оливковое масло экстра вирджин    320g

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Замесите тесто в спиральном тестомесе, смешав муку, семол, 2400 г воды и дрожжи на 1-й скорости в течение 8 минут.
2. Перейдите на 2-ую скорость и вымешайте еще 10 минут.
3. Когда тесто станет эластичным, постепенно добавьте 600 г воды, соль и тонкой цевьем вливайте масло.
4. Оставьте тесто отдыхать 45 минут, затем разделите на куски по 1 200-1 300 г.
5. Выложите на предварительно смазано маслом противень, растяните и дайте тесту немного расслабиться, после чего снова разровняйте по всей поверхности противня.
6. Оставьте на резинку при 28°C и 75% влажности в течение 1 часа.
7. Выпекайте при 220°C в течение 18-20 минут.

РЕЦЕПТ ПІЦА

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука для пиццы ROSSA Molino Pordenone   1kg
• Вода   800g
• Сухие дрожжи устойчивы с высокой активностью   3g
• Соль   25g
• Оливковое масло экстра вирджин    30g

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Замесите муку, воду и дрожжи на 1 скорости в течение 4 минут, затем на 2-й скорости еще 8 минут.
2. Когда тесто станет эластичным, добавьте соль и масло.
3. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
4. Разделите тесто на куски по 270 г и оставьте шарики отдыхать 1 час в закрытых контейнерах.
5. Переместите в холодильник на 20-24 часа.
6. Перед выпечкой дайте тесту нагреться до комнатной температуры, разтяните и выпекайте при 350°C в течение нескольких минут.