Італійські сухі дріжджі стійкі з високою активністю "Lievito Secco" 5кг - Granaio Delle Idee

Сухі дріжджі стійкі з високою активністю від італійського виробника Granaio Delle Idee. Використовувати замість свіжих та звичайних дріжджів. Професійне використання.✨

✅ Для хліба, піци, фокачі та інших виробів. Нище в описі рецепти :)

✅Ці дріжджі є результатом повільного процесу сушіння, який дозволяє зберегти їхню підйомну силу незмінною з часом, гарантуючи відмінні результати у будь-якому рецепті. Крім того, це стійкі дріжджі: вони залишаються активними як при контакті з повітрям, так і при змішуванні з борошном, що забезпечує тривалий термін зберігання..

✅ Інгредієнти: Сухі дріжджі, емульгатор: сорбітану моностеарат*; регулятор кислотності: аскорбінова кислота*. *Згідно з вимогами, ці компоненти не обов’язково зазначати в переліку інгредієнтів готового продукту, оскільки вони використовуються як технологічні допоміжні речовини.

✅ Як використовувати: 

Для тіста прямим методом (один заміс) – 1,2%.

Дозування може змінюватися залежно від часу ферментації: використовуйте 1/3 від кількості свіжих дріжджів (наприклад, якщо потрібно 25 г свіжих дріжджів, використовуйте 8 г сухих дріжджів).

✅Зберігати в прохолодному та сухому місці при температурі до 25°С

✅ Упаковка - оригінальний заводський мішок 5кг.

✔ Гарантують ідеальне бродіння

✔ Зберігають підйомну силу надовго

✔ Стійкі: залишається активним навіть при контакті з повітрям і борошном

✔ Універсальні у використанні

РЕЦЕПТ ДЗОКОЛЕТТІ (МІНІ ЧІАБАТА)

ІНГРЕДІЄНТИ

• Борошно Rinforzata Molino Pordenone  2kg
• Сухі дріжджі стійкі з високою активністю  28g
• Вода  1.5kg
• Сіль   45g

ПРИГОТУВАННЯ

1. Замісіть тісто в спіральному тістомісі, змішавши борошно, дріжджі та 1200 г води на 1-й швидкості протягом 8 хвилин.
2. Додайте решту води та сіль, перейдіть на 2-гу швидкість і замішуйте ще 10 хвилин.
3. Коли тісто добре розвинеться, залиште його відпочивати 45 хвилин.
4. Потім розділіть на шматки по 150-170 г і залиште на розстійку в дерев'яних формах при 28°C та 75% вологості протягом 1 години.
5. Випікайте при 200°C протягом 25-30 хвилин.

РЕЦЕПТ ФОКАЧА

ІНГРЕДІЄНТИ

• Борошно Rinforzata Molino Pordenone   3.2kg
• Семола твердих сортів пшениці Viola Molino Pordenone    800g
• Вода   3kg
• Сухі дріджді стійкі з високою активністю  52g
• Сіль  100g
• Оливкова олія екстра вірджин    320g

ПРИГОТУВАННЯ

1. Замісіть тісто в спіральному тістомісі, змішавши борошно, семолу, 2400 г води та дріжджі на 1-й швидкості протягом 8 хвилин.
2. Перейдіть на 2-гу швидкість і вимішуйте ще 10 хвилин.
3. Коли тісто стане еластичним, поступово додайте 600 г води, сіль і тонкою цівкою вливайте олію.
4. Залиште тісто відпочивати 45 хвилин, потім розділіть на шматки по 1 200-1 300 г.
5. Викладіть на попередньо змащене олією деко, розтягніть і дайте тісту трохи розслабитися, після чого знову розрівняйте по всій поверхні дека.
6. Залиште на розстійку при 28°C та 75% вологості протягом 1 години.
7. Випікайте при 220°C протягом 18-20 хвилин.

РЕЦЕПТ ПІЦА

ІНГРЕДІЄНТИ

• Борошно для піци ROSSA Molino Pordenone   1kg
• Вода   800g
• Сухі дріжджі стійкі з високою активністю   3g
• Сіль   25g
• Оливкова олія екстра вірджин    30g

ПРИГОТУВАННЯ

1. Замісіть борошно, воду та дріжджі на 1-й швидкості протягом 4 хвилин, потім на 2-й швидкості ще 8 хвилин.
2. Коли тісто стане еластичним, додайте сіль і олію.
3. Залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі.
4. Розділіть тісто на шматки по 270 г і залиште кульки відпочивати 1 годину у закритих контейнерах.
5. Перемістіть у холодильник на 20-24 години.
6. Перед випічкою дайте тісту нагрітися до кімнатної температури, розтягніть і випікайте при 350°C протягом кількох хвилин.